Ние изобщо не ви призоваваме да изоставите месото, но има основателни причини да намалите количеството му в диетата. Ние ви казваме точно как може да се направи това.
Повечето от нас не могат да си представят живота си без месо. Всъщност, как апетитните сочни румливи пържоли изглеждат апетитни, ароматни печени, печен агнешки крак … но използването на месо в големи количества вреди на здравето и околната среда. Без да ви призоваваме да изоставите напълно месото, ние проучихме различни възможности как да намалите специфичната му гравитация в нашето меню.
CRO -магноните вече са активни разсад и оттогава този навик в човека само се засили и развива. Време е да си кажем здраво – ние го ядем твърде много! Ако европейският от 19 век яде средно по -малко от 20 кг годишно, днес на всеки от нас средно ние отчитаме до 88 кг! Самото месо не е вредно за нашето здраве, всички проблеми възникват поради мазнините, съдържащи се в него. Тези наситени мазнини едва ли се отделят от тялото ни и се натрупват в него, те могат да причинят различни заболявания, по -специално диабет. Така наречените трансмазнини също са вредни за червата ни, излагайки ни на риск от раково заболяване на този орган.
В допълнение към вредата за здравето, растежът на потреблението на човека води до други неблагоприятни последици: това оказва значително влияние върху екологията. Въпреки това, поради различни причини и навици, повечето от нас продължават да ядат месо, често, без да наблюдават правилната мярка. Може би дългогодишният стереотип все още е силен в нас, според който протеините, необходими за нашето тяло, ние наистина можем да черпим само от месо. Междувременно има много начини за здравословна диета, които не изискват крайности от нас: следвайки ги, ние не сме задължени да абсорбираме парче месо с всяко хранене, нито да се превърнем в строг вегетарианец.
1.Гответе месо като допълнение към основното ястие
В някои европейски ресторанти с висока aptekabulgarska247.com кухня през последните години има желание за по -рационално хранене. Френският готвач Ален Дукас заявява: „Трябва да консумираме по -отговорно, да не забравяме за справедливостта в мащаба на целия глобус. Французите са лидери на кулинарната индустрия, „модни законодатели“, което означава, че трябва да покажем на останалите пример за това, което трябва да се направи, така че тази планета да може да захранва максималния брой хора възможно най -дълго “. Според този озаглавен кулинарен специалист по кулинарите (обаче, чудотворно сред колегите), месото трябва да се приготвя като допълнение към основното ястие – тоест трябва да действа като правило, те изпълняват зеленчуци или повече, по -сложно гарнитура. Тоест, същността не е да се откаже решително животинските протеини или да се прекъсне с преобладаващите кулинарни традиции (и е вярно, е трудно да не се остави слюнката при вида на ароматен сочен котлет), а да се правят зеленчуци, зърнени култури на преден план на преден план.
Тъй като нашето тяло изобщо не изисква получаване на безброй протеини с всяко хранене, може да се лекуваме със зеленчуци (по -добри сезонни), приготвени според някаква изящна рецепта. Тук добра подкана може да бъде магьосникът Ален Пасард (Ален Пасард). Вече преди повече от 10 години признат специалист по хотели и Rostbuf като цяло изостави червеното месо в полза на зеленчуците в неговия ресторант Arpège, където парижани са свикнали да търсят, като искат да опитат агнешкото или агнешкото крака. Сега пасарът прилага всичките си умения в боравенето с месо със зеленчуци. „Зеленчуците изобщо не трябва да гасят“, твърди той. – но те могат да се пържат в тиган, на скара, изгорени на силен огън, пушени и пържени в солена кора. Всичко, което научих в готвенето на месо, го сложих на услугата на зеленчуци. В същото време има много неща, които няма да срещнете в животинско месо: цвят, сезонни разлики, игра със структури – всичко това ви позволява да създавате невероятни неща! Например, моркови: В крайна сметка никой не е направил нещо подобно с нея! Колко открития има! И ако все пак се опитате да използвате само сезонни зеленчуци, веднага ще почувствате специална миризма и вкус на вашето ястие, това със сигурност ще ви зарадва със свежестта на вашата цветова схема ”.
2.Дайте предимство на рибата, яйцата и млечните продукти
В опит да намали консумацията на месо, изборът на риба е най -добрият инструмент. В допълнение, той съдържа основни мастни киселини (като омега-3), необходими за нашето тяло и които не може да произвежда независимо. Важно е да се знае, че е за предпочитане да избирате риба, уловена от естествените местообитания, отколкото тази, отглеждана изкуствено (последното съдържа повече токсични вещества – пестициди и т.н.).
Когато ядете яйца или млечни продукти, също не се увличайте с тях прекомерно в желанието да компенсирате липсата на протеини – въпреки че тези, съдържащи се в млечните продукти, и по -полезни за нашето тяло. Факт е, че експертите предупреждават, че ядем твърде много продукти, съдържащи химикали, и те унищожават нашата стомашна флора. Предпочитайте естествените киселища с кремави десерти. Сиренето също трябва да бъде ограничено до около 40 g на ден. Не осъзнаваме, че днес ядем киселища и млечни десерти всеки ден два пъти повече от 1980 г. Що се отнася до яйцата, тогава две или три седмично ще бъдат напълно достатъчно.
3.Дайте предпочитание на качеството
Ако все пак решите да опитате месо, най -добре е да отидете на познат месар на пазара, който ще ви отговори истинно за произхода на продукта и неговото качество. Изберете парче от възможно най -добро качество. Нека струва повече, но цената му просто обвива вашето месо. А месото за месо ще бъде събитие за вас (точно както беше в ерата на нашите баби и дядовци), а не ежедневен ритуал за храна. Да, наистина, търсенето на месо непрекъснато нараства в Азия, Латинска Америка и тези, които износят масло. В глобален мащаб търсенето на месни и рибни продукти непрекъснато нараства, но въздействието на производството му върху околната среда също се влошава. Цената на месото, рибата, соевите продукти и зърнените култури неизбежно нараства. В резултат на това, без значение каква е причината да се ръководим – желанието да намалим вредата, която правим екология, или висока цена, но най -вероятно съвкупността от тези причини – но е вероятно да се обърне към режимите на захранване, съдържащо по -малко животински протеини и повече протеини от зеленчуци, да бъде неизбежно.
4.Заложете на дуетни зеленчуци
Противно на общите убеждения, тялото ни се нуждае от сами по себе си не толкова протеини, колкото аминокиселините, съдържащи се в тях. Съдържанието на всеки тип аминокиселини, от които се нуждаем, варира в зависимост от вида на протеина. Но всички видове аминокиселини, които се намират в животински протеини, могат да бъдат намерени в зеленчукови протеини. Набор от аминокиселини, съдържащи се в месни протеини, не съвпада с пропорциите с това, което намираме в пшеницата или например леща. Ето защо се препоръчва да се свързват бобови растения и зърнени култури. Много е важно да се разбере, че в зеленчуците има много по -малко протеини, отколкото в бобовите растения. В стари времена бобовите растения дори се наричаха „месо за бедните“ (това са, на първо място, различни видове боб, грах и леща). Особен интерес е соев: съставът му на аминокиселини е толкова подобен на този, който се съдържа в месото, които така се считат за най -добрият заместител на месото. Същото може да се каже и за киноа (южноамерикански зърнени култури, съдържащи много полезни вещества).
Протеините също се съдържат в зърнени култури, така че не само ориз и макаронени изделия са много полезни, но и половин, ечемик, филм, елда и овес. Въпреки това, въпреки факта, че те са отличен източник на желязо, ако са свързани в едно хранене с витамин С (броколи, домати, ягоди), желязото не се абсорбира от тялото, както и в случай на мевно ястие. Ето защо се препоръчва поне два пъти седмично за ядене на говеждо или агнешко месо. Не трябва да пренебрегвате други източници на протеини, особено след като те също съдържат калций и мастни киселини: ядки (лешникови орехи, бадеми, кедрови ядки), маслени култури (слънчогледови семена, сусамови семена, тиква) са за предпочитане, разбира се, да ги купите в биопродукти.
5.Погледнете по -отблизо … насекоми
Представете си, че добавяте шепа към омлет или към тесто за бисквитки … скакалци! Чувствате се неспокойно? Междувременно 1000 вида насекоми вече се ядат в Азия, Африка и Латинска Америка и тази тенденция се разпространява по -широко и по -широко. Организацията на храните и селското стопанство на Организацията на обединените нации (ФАО) публикува доклад, който съдържа спешни препоръки за отглеждане и хранене на насекоми. След като се научихме да се наслаждавате на вкуса на скакалците, скакалците (или просто си спомняйки как са се справили нашите далечни предци), ще намерим вълшебен начин за решаване на глобален хранителен проблем. Спомнете си, че до 2050 г. ще е необходимо да се хранят повече от 9 милиарда души. Насекомите не са най -лошият вариант и затова. Първо, те съдържат много протеини (100 g щурци са еквивалентни на 150 g мляно месо, t. Е. съдържат около 34 g протеини);Второ, цената на тяхното производство е значително по -малка (за да се увеличи 1 кг насекоми, ще са необходими 2,1 кг храна, докато в месната индустрия, за да се получи 1 кг месо, е необходимо да се използва 25 кг храна за крави);Трето, в атмосферата има много по -малко емисии на парникови газове (насекомите отличават 100 пъти по -малко метан, отколкото в традиционния добитък) … изглежда, че щурците и скакалците са идеални за спасяване на човечеството.
Разбира се, нашите далечни предци са яли насекоми, но днес не много ще съблазнят идеята да пържат или да изсипват вряща вода върху куп живи мънички същества. Ето защо големите световни мрежи от супермаркети започват бавно да свикват клиентите с този тип екстри, поставяйки торби за самолети с щурци или копринени червеи на рафтовете. Това беше първото, което направи френския Аучан, заедно с марката Crickeat, специализирана в ядливи насекоми и притежаващи собствени ферми в отглеждане на насекоми в Тайланд. Carrefour се присъедини към него, който пусна нова марка бисквитки с насекоми: с вкуса на лука, домат, сирене чедър или карамел – избор за всеки вкус.
У нас едва ли е възможно да намерите тези екзотични деликатеси и за да се присъедините към тази световна тенденция, ще трябва да отидете поне в Европа (ще намерите насекоми в някои изящни ресторанти) или (със сигурност) към страните от Азия.
No Responses